Pescado a la parrilla (receta fácil propia)
Ingredientes
- 1 pescado entero (hamur)
- 1 limón
- aceite de oliva
- orégano (orégano picado y seco)
- albahaca (hojas frescas)
- sal, pimienta
Método de cocción:
- Es mejor cocinar pescado recién pescado a la parrilla abierta y carbón. El jamur cogido (perca local) se limpia de escamas y vísceras, comienza con una mezcla de hojas de albahaca y ajo finamente picado, ligeramente engrasado con aceite de oliva y espolvoreado con abundante orégano seco, sal gruesa y pimienta. Hornee a la parrilla hasta que esté cocido durante 30 a 40 minutos.
Al servir, vierta jugo de limón recién exprimido sobre el pescado
Ensalada Fatoush (Fatoush)
Ingredientes
- pastel árabe (pitta)
- 6 lechugas (mejor lechuga romana).
- 1 pepino mediano
- 2 tomates medianos
- 1/2 taza de cebolla verde finamente picada
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- 1/4 taza de menta finamente picada
- 1 taza de pimiento dulce en rodajas
- rábano al gusto
Para la salsa
- sal
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
Método de cocción:
- Rebanadas (en forma de pequeños triángulos) de pan plano árabe delgado, freír en una parrilla hasta que estén doradas. En lugar de pasteles delgados, puede tomar pitta, dividiéndolo por la mitad. Enfríe el pan, debe quedar crujiente.
- Corte la lechuga con las manos, pele y pique el pepino, corte los tomates en dados. Agregue rábanos y hierbas. Prepare el aderezo para ensalada en una taza separada: mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta. Para agregar un sabor agridulce picante, puede agregar salsa de granada o espolvorear ensalada con vinagre de manzana.
Sirviendo
- Mezcle las verduras con las rebanadas de pan, vierta la salsa y sirva sobre hojas de lechuga. La ensalada debe ser fresca y los picatostes crujientes.
Aperitivo frío "Varak Einab" (Hojas de parra)
Dolma árabe en hojas de parra o "dedos de uva"
Ingredientes
Para carne picada:
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1-2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 5-6 hojas de menta
Concha
- hojas de uva (enlatadas)
Método de cocción:
- Remoje el arroz durante 0.5 horas, luego drene el agua. Pique finamente la cebolla, tomate, ajo, perejil y menta y mezcle con arroz. Agregue sal, pimienta negra al gusto, solo un poco de canela, nuez moscada, cardamomo, jugo de medio limón, 1/3 taza de aceite de oliva. Mezcle todo bien, envuelva la carne picada en hojas de uva, y los árabes hacen que la dolma sea muy pequeña, del tamaño del dedo meñique. Coloque el fondo de la sartén en capas, cada una de las cuales debe tener aproximadamente un centímetro de grosor: papas cortadas en rodajas, cebolla en aros y, si lo desea, sazone las rodajas de tomate con sal. Coloque firmemente dolma sobre las verduras. Vierta 1/3 con agua, top 2-3 cucharadas. aceite de oliva, presione hacia abajo en un plato, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Verifique la preparación del arroz. Si el arroz está listo, convierta el contenido de la sartén en un plato y sirva. Sabroso tanto caliente como frío.
Paté de garbanzos hummus (hommus)
Ingredientes
Para 4-6 porciones:
- 400 g de garbanzos enlatados (guisantes turcos)
- 4 cucharadas l tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- jugo 1/2 - 1 limón
- pimiento rojo picado
- una pequeña pizca de zira molida (comino indio)
- sal y pimienta negra
Método de cocción:
- Usando un machacador de papas o en un procesador de alimentos, si le gusta el puré de papas más tierno, amase los guisantes turcos. Mezcle tahini con pasta de guisantes, luego agregue ajo, jugo de limón, zira, sal y pimienta al gusto. Agregue agua si es necesario.
- Servir espolvoreado con piñones y pimentón mezclado con aceite de oliva. Muy sabroso con rodajas de tortillas secas - pitta o con verduras crudas.
Ensalada líquida Dzadzik (pepino con yogur)
Ingredientes
- 1 pepino grande o 2 medianos
- 2 tazas de yogurt natural espeso (sin aditivos aromatizantes) o crema agria (puede ser yogurt)
- 3-4 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- hojas de eneldo
- sal, pimienta al gusto
Método de cocción:
- Rallar los pepinos en un rallador fino, habiéndolos limpiado previamente de la piel, exprimir la carne y la sal. En un plato hondo, mezcle el yogurt, el ajo machacado y las hierbas. Agregue la pulpa exprimida de pepino, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta a la mezcla. Revuelva, refrigere antes de servir. Por lo general, "Zaziki" se sirve con platos de carne o como refrigerio independiente. Antes de servir, espolvoree nuevamente la ensalada con verduras, también puede usar pimiento rojo y aceitunas.
Ensalada Tabouleh
Ingredientes
- 3/4 taza de trigo (bulgur) o sémola de maíz
- 2 tazas de agua caliente
- 2 tazas de perejil finamente picado
- 3/4 taza de menta fresca finamente picada
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 tomates
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Método de cocción:
- Clasifique el cereal, vierta dos tazas de agua caliente (pero no agua hirviendo), cubra y deje actuar durante media hora. Cuando el cereal se ablande, colóquelo en un tamiz y deje que drene el exceso de agua.
- En un tazón grande, combine el perejil, la menta, la cebolla y los tomates finamente picados.
- En un vaso, bata el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que la salsa se vuelva blanca.
- Agregue el cereal, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y la salsa de jugo de limón a las verduras.
- Mezcle todo bien y déjelo reposar durante al menos una hora.
- Luego transfiera la ensalada a otro plato, escurriendo el líquido y sirva.
- Esta ensalada se puede llenar con pitta precalentado.
