Emperador Carlucci

"ES NECESARIO TENER UN LLAMADO PARA COCINAR. LLAMAR Y PASAR. SI NO TIENES NADA QUE HACER EN LA COCINA", AMA ANTONIO CARULCHI, EL FUNDADOR DEL SOREMA DE JEREPAR JIMEPO.

Antonio Carlucci es autor de muchos bestsellers culinarios y uno de los cocineros de televisión más famosos, cada día inspira a millones de amas de casa o simplemente amantes de la comida sabrosa y satisfactoria por una pequeña hazaña.

Nacido en el sur de Italia, el virtuoso maestro construyó su carrera fuera de la península de los Apeninos, en las tierras de Misty Albion. El primer Carluccio's Caffe, del que creció toda la extensa red, se abrió en 1999 en el centro de Londres. Podrías entrar en él pasando por una pequeña tienda de vinos y exquisiteces, que sirvió como un recordatorio de la juventud del propio Antonio. A mediados del siglo pasado, para ganarse la vida, viajó por Europa en busca de compradores de vino al por mayor, y ya a principios de la década de 1990 abrió una pequeña tienda en Inglaterra que vendía aceite de oliva, salsas, pasta, condimentos y vino.

Por cierto, el maestro culinario, y en ese momento un comerciante de origen italiano, los compró él mismo en casa y los aplicó manualmente con la marca Carluccio, que se convirtió en una marca de calidad para estos productos. El primer restaurante de la cadena se caracterizó por un ambiente relajado y sencillo y recordaba en su interior la tradicional "trattoria" italiana.

Priscilla, la fiel esposa y socia comercial de Antonio Carlucci, se dedicaba a decorar el local. En el interior italiano tradicional, reflejaba belleza y conveniencia, y la combinación de paredes blancas cubiertas de cal, muchos espejos, madera y gabinetes abiertos con recuerdos hechos a mano se convirtieron en atributos del estilo único de los restaurantes de Carluccio, que en los últimos años han crecido en todo el mundo como hongos después de la lluvia. Y aunque el maestro canoso ya se retiró y no gestiona la red de instituciones como en los viejos tiempos, continúan siguiendo el principio que él profesa: ¡come solo comida sabrosa!

Cocinar en casa

PINOLATE

Pastel con piñones El nombre de este postre proviene de la palabra italiana "pinolo", que significa piñones. Como el pastel puede estar bastante seco, a menudo se agrega el "vino sagrado" usado por los sacerdotes católicos durante la misa. El plato generalmente se cocina para Navidad.

Ingredientes

  • t 55 g de piñones
  • 175 g de mantequilla sin sal, suavizada
  • 150 g de azúcar glas
  • 2 huevos grandes
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 100 ml de vino Vin Santo
  • 375 g de harina de trigo italiana o harina tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (levadura en polvo)

Método de cocción:

  1. Precaliente el horno a 220 grados, engrase una fuente para horno con 25 gramos de aceite.
  2. Batir el resto de la mantequilla con azúcar hasta obtener una espuma aireada.
  3. Batir los huevos y las yemas con la ralladura de limón y el vino hasta un estado de espuma aireada, agregarles una masa de mantequilla y azúcar.
  4. Con mucho cuidado, con una cuchara de metal, agregue la harina tamizada con levadura en polvo.
  5. Mezclar bien, poner en una fuente para horno y espolvorear con piñones encima.
  6. Hornee en un horno caliente durante 35 minutos, luego enfríe. Voltee la forma enfriada y ponga el pastel en el plato.

Buen provecho!

Mira el video: Marbreries Antonio Carlucci: les mérites économiques 2010 (Febrero 2020).